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  • 辛口の日本酒は人気が高くプレゼントにもおすすめ！特徴や選び方のコツを解説

    辛口の日本酒は人気が高くプレゼントにもおすすめ！特徴や選び方のコツを解説

    辛口の日本酒は甘くないすっきりとした味わいで人気が高く、プレゼントとして贈るのにもおすすめです。 しかし、辛口の日本酒は奥が深く、選ぶ際に迷ってしまう人もいるでしょう。 この記事では選び方のコツも含め、辛口の日本酒の楽しみ方を解説します。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！   日本酒の辛口とは？どんな味？ 辛口の日本酒は幅広い層から人気ですが、ひとくちに「辛口の日本酒」と言っても、味や特徴はさまざまです。 まずは日本酒の「辛口」がどのようなものなのかを解説します。   辛口の日本酒は甘くないドライな味わい 日本酒の甘口・辛口には糖分が大きく関係しています。 糖分が比較的多く含まれる「甘口」は甘みを感じやすいのに対して、「辛口」は糖分が少なく甘くない日本酒です。 言い換えると、甘口でない日本酒が辛口ということになります。 日本酒における「辛口」は、唐辛子やスパイスなどのような刺激的な辛さや塩辛さを意味するのではなく、キレがありドライな味わいを意味します。   糖分がしっかりアルコール化されるほど辛口に！ 辛口の日本酒ができる過程に着目してみると、甘口の日本酒との違いがより分かりやすくなるでしょう。 日本酒ができる工程では、まず米に含まれるデンプンが麹の働きにより糖化され、糖分が生成されます。 その糖分は酵母によりアルコールに変わります。 このアルコール発酵が活発に行われると、より多くの糖分を消化してアルコールが生成されるため、日本酒は辛口寄りになります。 逆に、消化しきれない糖分が多く残っているほど甘口寄りになります。 日本酒の辛口が唐辛子のような辛味ではなく、アルコールのドライさであるのはこのためです。   日本酒が辛口に感じられる要素 日本酒の甘口・辛口を決定づけるのは糖分の量ですが、それ以外にも様々な要素が複雑に絡み合って味わいが決まります。 好みの辛口に出会うためには、単に「辛口」というだけでなく、どのような辛口が好みに合うのかを知っておくことも重要になってきます。 ここからは、日本酒を辛口に感じさせる要素について解説します。  ...

  • 甘口の日本酒はフルーティーで飲みやすい？好みの甘口に出会うポイントは？

    甘口の日本酒はフルーティーで飲みやすい？好みの甘口に出会うポイントは？

    甘口の日本酒はその飲みやすさで人気です。 この記事では甘口にフォーカスして、好みの日本酒を選ぶポイントや相性の良いおつまみなど、楽しみ方の極意を解説します。 甘口好きの人も、まだ試したことのない人も、この記事を読めば甘口の日本酒の魅力をより堪能できるでしょう。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！    甘口の日本酒とは？日本酒の甘口・辛口は何で決まる？ 甘口の日本酒はフルーティーで飲みやすいというイメージがあり、女性をはじめ幅広い層から人気です。 日本酒の甘口・辛口には糖分が大きく関わっています。 糖分が多く甘みを感じやすい甘口に対して、辛口とは塩辛さや唐辛子のような辛さではなく、甘くないドライな味わいを意味しています。 日本酒の糖分の量を表す日本酒度は甘口・辛口を決める重要な数値ではありますが、実際に甘口に感じるか辛口に感じるかはさまざまな要素によって決まります。 まずは、日本酒の甘口・辛口を左右する要素について解説します。   日本酒度 日本酒度とは、日本酒に含まれる糖分の量を数値化したもので、甘さ・辛さを決める代表的な指標です。 水に対する日本酒の比重を表しており、糖分が多く含まれる日本酒は水より重くなります。 その場合、日本酒度ではマイナスで表されます。 一般的に、日本酒度のマイナスの値が大きいほど甘口、プラスの値が大きいほど辛口になる傾向があります。   酸度 酸度は日本酒の酸味・旨み・濃淡などに影響する指標で、コハク酸・リンゴ酸・乳酸・クエン酸・酢酸などの酸の量を数値化したものです。 日本酒は酸度が高いと味が引き締まり重厚感のある辛口に感じやすくなるのに対して、酸度が低いと同じ日本酒度の日本酒でも穏やかな甘口寄りの味わいに感じられます。   アミノ酸度 アミノ酸度は日本酒に含まれるアミノ酸の量を数値化したもので、コク・旨み・苦味などに影響します。 アミノ酸度の高い日本酒は芳醇でコク深い味に感じ、反対にアミノ酸度の低い日本酒は淡麗でシャープな味に感じられます。 同じ日本酒度の日本酒でも、アミノ酸度が高い方が甘口に感じられる傾向があります。   その他の要素も関係している...

  • 酒米の王様と名高い山田錦とは？特徴や人気の秘訣に迫る！

    酒米の王様と名高い山田錦とは？特徴や人気の秘訣に迫る！

    山田錦はトップクラスの酒造適性を誇る酒米で、今日の酒造りは山田錦の存在なしには語れません。 なぜそれほどまでに注目と人気を集めているのか、山田錦の特性や山田錦からできる日本酒の味わいに着目しながら解説します。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！   山田錦は日本酒造りに適した「酒米の王様」？その特徴は？ 山田錦は酒米の代表的な品種で、「酒米の王様」といわれるほど評価の高いブランド酒米です。 人気の高い山田錦を使って造られる日本酒の銘柄は数多くあります。 数ある酒米の品種の中で、なぜそこまで山田錦が支持を集めるのか気になる人も多いでしょう。 山田錦がいかに優れた酒米なのかを知るために、まずは酒米とはどんな米なのかに触れた上で、山田錦の特徴について解説します。   酒米と食用米の違いとは？ 酒米(酒造好適米)とは日本酒造りのために作られた米のことで、日本酒の原料となるのに適した特徴を持っています。 食べたときに美味しいと感じるよう作られている食用米とは味も性質も大きく異なります。 大粒で精米しやすい、吸水性が高い、心白(米の中心の白く見える部分)が大きいなど、日本酒造りに適した特徴を兼ね備えた米が理想的な酒米だと言われています。 また、食用米では旨みの元となる成分でも、酒米においては酒の味に悪影響をもたらすことがあるため、食用米とは成分の含有量も異なります。   山田錦は酒造りに適した特性を高いレベルで兼ね備えており、それが質の良い日本酒の製造につながっています。 ここからは、山田錦がいかに酒造りに適した酒米であるのか、その特性に迫ります。   特徴1. 心白(しんぱく)が大きい 心白とは、米の中心にある白っぽく見える部分です。 周りの部分よりでんぷんの密度が低いために隙間が多く、白く見えています。 山田錦はその心白がほどよく大きく、心白出現率が高いのが特徴です。 心白があると麹菌が米の内部まで菌糸を延ばすことができ、それが糖化力の高い上質な麹を作ることにつながります。 麹は酒造りにおいて最も重要な要素の一つであり、質の良い麹を使用すると醪中の米がよく溶け、アルコール発酵がバランス良く進むため、高品質なお酒を造ることができます。   特徴2....

  • 純米酒とはどんな日本酒？純米酒と純米吟醸酒の違いは？

    純米酒とはどんな日本酒？純米酒と純米吟醸酒の違いは？

    「純米酒」は日本酒の中でも「特定名称酒」に分類されます。 純米酒にはどのような特徴があり、「吟醸酒」や「本醸造酒」などと比べてどのような違いがあるのか気になる人も多いでしょう。 この記事では、純米酒にスポットを当てて、特徴や他の特定名称酒との違い、おすすめの飲み方などを解説します。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！   「純米酒」の日本酒の中での位置付けは？ 「純米酒」とは、日本酒を原料や造り方などによって種類分けしたうちのひとつです。 日本酒の中でもたくさんの種類がありますが、どのように種類分けされているのか、そして、その中で純米酒がどのような位置付けなのかを解説します。   日本酒の定義と種類 酒税法上では、米と米麹と水を発酵させてできた醪(もろみ)をこして造られるお酒を「清酒」と呼びます。 「日本酒」は、清酒の中でも原料である米・米麹に日本国内産米のみを使用し、日本国内で醸造したもののみを指します。 これは、国税庁の「地理的表示(GI)保護制度」で定められています。 そのため、海外産の米を原料に使用した清酒や海外で醸造した清酒は「日本酒」に含まれません。 ここでは「日本酒」を対象に、酒税法上の種類について説明していきます。 日本酒は大きく分けて「特定名称酒」と「普通酒」に分類されます。   特定名称酒 「特定名称酒」とは、原料や精米歩合、造り、できたお酒の香味・色沢など、一定の条件を満たした日本酒のことで、国税庁の「清酒の製法品質表示基準」で定められています。 主に、「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」の3タイプに分けられ、その中でも一定の基準をもってさらに細かく枝分かれしていきます。 「純米酒」は、米・米麹・水のみを原料にして、醸造アルコールを添加することなく造られた日本酒で、香味や色沢が良好なものを指します。 「吟醸酒」は、精米歩合60％以下の米・米麹・水と原料米総重量の10％以下の醸造アルコールを原料とし、吟醸造りで醸された日本酒の中で、固有の香味や色沢が良いものであることが要件です。 「本醸造酒」は、精米歩合70％以下の米・米麹・水と原料米総重量の10％以下の醸造アルコールを原料にして造られた日本酒のうち、香味や色沢が良好なものとされています。 また、特定名称酒に分類されるためには、農産物検査法によって3等以上に格付けされた玄米またはこれに相当する玄米を精米した白米を使用しなくてはならない、麹米の使用割合(白米の重量に対する麹米の重量の割合)が15％以上でなくてはならないなどの規定もあります。   普通酒 特定名称酒に分類されない日本酒は「普通酒」と呼ばれます。 普通酒の中には、スーパーやコンビニエンスストアで紙パックで販売されているものや安い価格設定のものも多くあるため、手に取りやすく親しみやすいイメージがあります。...

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  • 台風の影響による配達遅延について

    台風の影響による配達遅延について

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 台風10号の接近に伴い、今後全国的に商品のお届けに遅れる可能性がございます。 詳細はヤマト運輸ホームページをご確認ください。お客さまにはご迷惑をおかけしますが、ご了承いただきますようお願い申しあげます。

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    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。また、この度の「宮崎県日向灘沖地震」により被害に遭われた皆さまには心よりお見舞い申し上げます。 8月8日(木）夕方に宮崎県日向灘沖で発生した地震の影響により、お荷物のお届けに遅れが生じる可能性がございます。詳細はヤマト運輸ホームページをご確認ください。お客さまにはご迷惑をおかけしますが、ご了承いただきますようお願い申しあげます。

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    夏季休業のお知らせ

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 当店は下記期間を夏季休業とさせていただきます。休業期間中は、商品の発送、web・メール・お電話およびFAXによるお問合せなどのご対応ができませんので、ご了承のほどお願い申し上げます。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 【夏季休業日】2024年8月14日(水)～2024年8月18日(日) ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■商品の発送について8月7日(水)までのご注文は8月13日（火）に発送いたします。それ以降のご注文につきましては8月19日(月)以降順次ご対応させていただきます。 ■お問合わせについて（web・メール・お電話およびFAX）・夏季休業中のお問合わせは、8月19日（月）以降順次ご対応させていただきます。・8月10日（土）および17日（土）はお電話でのみ対応可能となります。ご迷惑をおかけいたしますが 何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。今後とも当ショップをご愛顧くださいますよう、心よりお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ一同

  • ヤマト運輸様による置き配サービスについて

    ヤマト運輸様による置き配サービスについて

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。  この度、ヤマト運輸様では「クロネコメンバーズ」会員を対象とした置き配サービスが開始されます(2024.6.10～)。  受取人様がクロネコメンバーズ会員様の場合、当社から商品発送後に、ヤマト運輸様より届く「お届け予定のお知らせ」から受け取り方法として置き配を選択できます。   受取方法に置き配をご希望される場合は、下記ヤマト運輸様ホームページよりサービス内容をご確認、ご了承の上、ヤマト運輸様にお申込みください。    ≪注意事項≫  お客様が指定された場所に商品を置いた時点で配送完了となります。指定された場所への配送が完了した後の 商品の盗難、紛失、破損、汚損、および荷札に記載された情報の漏えい等による損害について、当社は一切の 責任を負いませんので、予めご了承ください。    詳しいサービス内容はヤマト運輸様にお問い合わせください。    ヤマト運輸様ホームページ  置き配サービス | ヤマト運輸 (kuronekoyamato.co.jp) 

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