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  • 高級日本酒の魅力とは？特別な味わいでプレゼントにもおすすめ

    高級日本酒の魅力とは？特別な味わいでプレゼントにもおすすめ

    高級な日本酒とお手頃な日本酒にはどのような違いがあるのでしょうか。 この記事では、高級日本酒が高級である理由や普通の日本酒にはない魅力をご紹介します。 自分で飲んでみたい人も、プレゼントに日本酒をと考えている人も、読めばより手に取ってみたくなるでしょう。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！   高級な日本酒は何が違う？ 日本酒の中には高級日本酒と呼ばれる銘柄が存在します。 一方で、スーパーやコンビニなどで売られているような、お手頃な価格で晩酌向きの日本酒もあります。 高級な日本酒は、身近な価格の日本酒と比べてどのような違いがあるのでしょうか。 まずはその違いを解説します。   特定名称酒に多い 高級日本酒と呼ばれる銘柄の多くは特定名称酒にあたる日本酒です。 「特定名称酒」とは、原料・精米歩合・造り・できたお酒の香味や色沢などにおいて、一定の条件を満たした日本酒のことで、国税庁の「清酒の製法品質表示基準」で定められています。 大きく「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」の3タイプに分けられ、その中で一定の基準をもって枝分かれし、最終的に8種類に分類されます。 特定名称酒以外の日本酒は「普通酒」や「一般酒」と呼ばれます。 特定名称酒には細かい要件が定められており、その基準を満たすために使用米の選定から出荷に至るまで手間暇をかけて製造されます。 そのため、市場に出る特定名称酒は比較的高級な傾向があります。   値段の相場 日本酒の価格は幅広く、スーパーなどでは1升(1.8L)で千円前後というリーズナブルな商品を見かけます。 それに対し、高級酒では1升で一万円以上するようなものも多くあります。 最高級クラスになるとさらに値段も張り、五万円以上するような銘柄も珍しくありません。 中には驚くような値のつく高価な日本酒も存在します。   人気や希少価値が高い 高級日本酒は、時間や労力を惜しまず造られていたり、品質のよい原料が用いられていたりするため、大量生産されていないことがほとんどです。 数量限定な銘柄も多く、必然的に希少価値が高くなります。...

  • 辛口の日本酒は人気が高くプレゼントにもおすすめ！特徴や選び方のコツを解説

    辛口の日本酒は人気が高くプレゼントにもおすすめ！特徴や選び方のコツを解説

    辛口の日本酒は甘くないすっきりとした味わいで人気が高く、プレゼントとして贈るのにもおすすめです。 しかし、辛口の日本酒は奥が深く、選ぶ際に迷ってしまう人もいるでしょう。 この記事では選び方のコツも含め、辛口の日本酒の楽しみ方を解説します。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！   日本酒の辛口とは？どんな味？ 辛口の日本酒は幅広い層から人気ですが、ひとくちに「辛口の日本酒」と言っても、味や特徴はさまざまです。 まずは日本酒の「辛口」がどのようなものなのかを解説します。   辛口の日本酒は甘くないドライな味わい 日本酒の甘口・辛口には糖分が大きく関係しています。 糖分が比較的多く含まれる「甘口」は甘みを感じやすいのに対して、「辛口」は糖分が少なく甘くない日本酒です。 言い換えると、甘口でない日本酒が辛口ということになります。 日本酒における「辛口」は、唐辛子やスパイスなどのような刺激的な辛さや塩辛さを意味するのではなく、キレがありドライな味わいを意味します。   糖分がしっかりアルコール化されるほど辛口に！ 辛口の日本酒ができる過程に着目してみると、甘口の日本酒との違いがより分かりやすくなるでしょう。 日本酒ができる工程では、まず米に含まれるデンプンが麹の働きにより糖化され、糖分が生成されます。 その糖分は酵母によりアルコールに変わります。 このアルコール発酵が活発に行われると、より多くの糖分を消化してアルコールが生成されるため、日本酒は辛口寄りになります。 逆に、消化しきれない糖分が多く残っているほど甘口寄りになります。 日本酒の辛口が唐辛子のような辛味ではなく、アルコールのドライさであるのはこのためです。   日本酒が辛口に感じられる要素 日本酒の甘口・辛口を決定づけるのは糖分の量ですが、それ以外にも様々な要素が複雑に絡み合って味わいが決まります。 好みの辛口に出会うためには、単に「辛口」というだけでなく、どのような辛口が好みに合うのかを知っておくことも重要になってきます。 ここからは、日本酒を辛口に感じさせる要素について解説します。  ...

  • 甘口の日本酒はフルーティーで飲みやすい？好みの甘口に出会うポイントは？

    甘口の日本酒はフルーティーで飲みやすい？好みの甘口に出会うポイントは？

    甘口の日本酒はその飲みやすさで人気です。 この記事では甘口にフォーカスして、好みの日本酒を選ぶポイントや相性の良いおつまみなど、楽しみ方の極意を解説します。 甘口好きの人も、まだ試したことのない人も、この記事を読めば甘口の日本酒の魅力をより堪能できるでしょう。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！    甘口の日本酒とは？日本酒の甘口・辛口は何で決まる？ 甘口の日本酒はフルーティーで飲みやすいというイメージがあり、女性をはじめ幅広い層から人気です。 日本酒の甘口・辛口には糖分が大きく関わっています。 糖分が多く甘みを感じやすい甘口に対して、辛口とは塩辛さや唐辛子のような辛さではなく、甘くないドライな味わいを意味しています。 日本酒の糖分の量を表す日本酒度は甘口・辛口を決める重要な数値ではありますが、実際に甘口に感じるか辛口に感じるかはさまざまな要素によって決まります。 まずは、日本酒の甘口・辛口を左右する要素について解説します。   日本酒度 日本酒度とは、日本酒に含まれる糖分の量を数値化したもので、甘さ・辛さを決める代表的な指標です。 水に対する日本酒の比重を表しており、糖分が多く含まれる日本酒は水より重くなります。 その場合、日本酒度ではマイナスで表されます。 一般的に、日本酒度のマイナスの値が大きいほど甘口、プラスの値が大きいほど辛口になる傾向があります。   酸度 酸度は日本酒の酸味・旨み・濃淡などに影響する指標で、コハク酸・リンゴ酸・乳酸・クエン酸・酢酸などの酸の量を数値化したものです。 日本酒は酸度が高いと味が引き締まり重厚感のある辛口に感じやすくなるのに対して、酸度が低いと同じ日本酒度の日本酒でも穏やかな甘口寄りの味わいに感じられます。   アミノ酸度 アミノ酸度は日本酒に含まれるアミノ酸の量を数値化したもので、コク・旨み・苦味などに影響します。 アミノ酸度の高い日本酒は芳醇でコク深い味に感じ、反対にアミノ酸度の低い日本酒は淡麗でシャープな味に感じられます。 同じ日本酒度の日本酒でも、アミノ酸度が高い方が甘口に感じられる傾向があります。   その他の要素も関係している...

  • 酒米の王様と名高い山田錦とは？特徴や人気の秘訣に迫る！

    酒米の王様と名高い山田錦とは？特徴や人気の秘訣に迫る！

    山田錦はトップクラスの酒造適性を誇る酒米で、今日の酒造りは山田錦の存在なしには語れません。 なぜそれほどまでに注目と人気を集めているのか、山田錦の特性や山田錦からできる日本酒の味わいに着目しながら解説します。   白鶴酒造オンライン編集部 白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい～！」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます！   山田錦は日本酒造りに適した「酒米の王様」？その特徴は？ 山田錦は酒米の代表的な品種で、「酒米の王様」といわれるほど評価の高いブランド酒米です。 人気の高い山田錦を使って造られる日本酒の銘柄は数多くあります。 数ある酒米の品種の中で、なぜそこまで山田錦が支持を集めるのか気になる人も多いでしょう。 山田錦がいかに優れた酒米なのかを知るために、まずは酒米とはどんな米なのかに触れた上で、山田錦の特徴について解説します。   酒米と食用米の違いとは？ 酒米(酒造好適米)とは日本酒造りのために作られた米のことで、日本酒の原料となるのに適した特徴を持っています。 食べたときに美味しいと感じるよう作られている食用米とは味も性質も大きく異なります。 大粒で精米しやすい、吸水性が高い、心白(米の中心の白く見える部分)が大きいなど、日本酒造りに適した特徴を兼ね備えた米が理想的な酒米だと言われています。 また、食用米では旨みの元となる成分でも、酒米においては酒の味に悪影響をもたらすことがあるため、食用米とは成分の含有量も異なります。   山田錦は酒造りに適した特性を高いレベルで兼ね備えており、それが質の良い日本酒の製造につながっています。 ここからは、山田錦がいかに酒造りに適した酒米であるのか、その特性に迫ります。   特徴1. 心白(しんぱく)が大きい 心白とは、米の中心にある白っぽく見える部分です。 周りの部分よりでんぷんの密度が低いために隙間が多く、白く見えています。 山田錦はその心白がほどよく大きく、心白出現率が高いのが特徴です。 心白があると麹菌が米の内部まで菌糸を延ばすことができ、それが糖化力の高い上質な麹を作ることにつながります。 麹は酒造りにおいて最も重要な要素の一つであり、質の良い麹を使用すると醪中の米がよく溶け、アルコール発酵がバランス良く進むため、高品質なお酒を造ることができます。   特徴2....

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  • 冬季休業のお知らせ

    冬季休業のお知らせ

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 当店は下記期間を冬季休業とさせていただきます。休業期間中は、商品の発送、web・メール・お電話およびFAXによるお問合せなどのご対応ができませんので、ご了承のほどお願い申し上げます。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 【冬季休業の期間】 2024年12月28日(土)～2025年1月5日(日) ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■ご注文受付についてお電話によるご注文については12月27日(金)17時までとなります。あらかじめご了承ください。ハガキ・FAX・インターネットにつきましては無休で承っております。■商品の発送について年内配送の受付は下記期日となっております。それ以降のご注文については1月6日(月)より順次発送いたします。・お電話・FAX　：12月23日(月)19時まで・ハガキ　　　　：12月23日(月)到着分まで・インターネット：12月23日(月)まで■配送指定日について・12月23日（月）までの受付分は1月8日(水)着までの指定となります(年内発送)。・12月24日（火）以降の受付は1月9日(木)着以降の指定となります(年明けの発送)。■休業期間内のweb・メール・お電話およびFAXによるお問合せにつきましては、1月6日（月）以降順次ご対応させていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが 何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。今後とも当ショップをご愛顧くださいますよう、心よりお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ一同

  • 台風の影響による配達遅延について

    台風の影響による配達遅延について

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 台風10号の接近に伴い、今後全国的に商品のお届けに遅れる可能性がございます。 詳細はヤマト運輸ホームページをご確認ください。お客さまにはご迷惑をおかけしますが、ご了承いただきますようお願い申しあげます。

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    宮崎県日向灘沖地震の影響によるお荷物のお届けについて

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。また、この度の「宮崎県日向灘沖地震」により被害に遭われた皆さまには心よりお見舞い申し上げます。 8月8日(木）夕方に宮崎県日向灘沖で発生した地震の影響により、お荷物のお届けに遅れが生じる可能性がございます。詳細はヤマト運輸ホームページをご確認ください。お客さまにはご迷惑をおかけしますが、ご了承いただきますようお願い申しあげます。

  • 夏季休業のお知らせ

    夏季休業のお知らせ

    平素より白鶴オンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 当店は下記期間を夏季休業とさせていただきます。休業期間中は、商品の発送、web・メール・お電話およびFAXによるお問合せなどのご対応ができませんので、ご了承のほどお願い申し上げます。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 【夏季休業日】2024年8月14日(水)～2024年8月18日(日) ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐■商品の発送について8月7日(水)までのご注文は8月13日（火）に発送いたします。それ以降のご注文につきましては8月19日(月)以降順次ご対応させていただきます。 ■お問合わせについて（web・メール・お電話およびFAX）・夏季休業中のお問合わせは、8月19日（月）以降順次ご対応させていただきます。・8月10日（土）および17日（土）はお電話でのみ対応可能となります。ご迷惑をおかけいたしますが 何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。今後とも当ショップをご愛顧くださいますよう、心よりお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ一同

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